彭振能教授是本校最資深的中醫教授，是一位極富聲譽的中醫教授與加州職業中醫針灸醫師。

彭教授的最新著作是與Adam White L.Ac合作編寫的[中醫營養學-第一冊]，內容涵蓋了中醫營養學，食物備製技巧，各類食材詳細介紹。

彭振能教授自1984年加州五系中醫藥大學創校以來便已在本校任教，身為本校中醫理論與草藥學科的系主任，三十多年來成就了眾多優秀中醫師，桃李滿天下，是一位極富聲譽的中醫教授與加州職業中醫針灸醫師(L.Ac)。

他的最新著作是與本校早期校友Adam White L.Ac(目前為聖克魯斯區執業中醫針灸師)合作編寫的[中醫營養學-第一冊]，內容從中醫與西醫兩方不同角度出發，對營養學觀點提出闡述，涵蓋了中醫營養學，食物備製技巧，各類食材詳細介紹，其中包括多種穀物，薯類，油品，調味料，酒類，豆類，茶，菇類，水果，蔬菜以及中藥材皆有著墨，並提供許多實用的健康飲食與食療資訊與搭配方法。除了做為中醫專業學習的優良教材之外，更可謂是一本內容充實且切合現代生活模式的[飲食工具書]！

彭教授祖傳三代都是中醫，在中國的廣州地區算屬被推崇的中醫世家，彭教授自小便跟著祖父學習中醫，年紀稍長後進入醫學專業學校接受正規的西醫教育與訓練，根柢紮實並且學術兼備。與其他許多醫生一樣，彭教授在文革時期受命為農村醫生，在中國的農村醫院內，西藥極度匱乏，就著不完善的粗陋設備，環境相當惡劣，但在那樣的條件下，中醫反而更被廣泛的使用，他以自身所學盡心盡力的救助當地農民，這段艱困時期的磨練，促使了彭教授對中醫理論，以及中醫生活化等層面有了更深的體悟和學習，為他的醫術累積了非常多的寶貴經驗，並打下更加堅厚的基石。

文革時期，彭教授的父親被監禁在家，年輕的彭教授與他的兄弟不忍看著父親受苦，因此決定冒險逃離家鄉。他們秘密地打造了木筏，苦心積慮地與在香港的親友們取得聯繫後，匆促而心痛地離開了廣州，在一片茫茫汪洋中，那艘小木筏成了他們最大的依靠和希望，期盼它能帶著他們安全抵達香港。

＂我們在海上漂流了一些時間，也游泳了好長一段，我現在都還記得當時海水冰冷的溫度是多麼地難忍，非常非常的冷！但我甚麼也不能想，只能拼命的游……。＂

＂經過那麼多努力，我們終於到了香港，但是之後的兩個月，英國政府開始在各地抓捕難民，沒多久，我們又再被送回到了中國。＂

那是一段完全不同的時期。

幾年後，彭教授以一名經驗豐富的資深中醫師身分到了美國，並接受了加州五系中醫藥大學的邀請成為其中的一名醫師與教師，隨著時光推移，彭教授成為了我們最資深的中醫教授，在校園裡，彭教授的臉上總是掛著笑容，對學生的教導充滿耐心，對中醫知識的傳遞不遺餘力，受到了每一個人的敬重和愛戴。

彭教授總是說＂這麼多年來我一直在教中醫營養和食療，中藥，中醫基礎理論，因為我深深了解中醫最大的幫助就是在於預防疾病，而營養和食療是維持身體健康最好的途徑！＂

＂雖然中草藥也有著同樣的功效，但在美國，人們很不容易堅持長期服用中藥，相對的維持適當的飲食習慣顯得更為容易，可以達到預防和治療疾病的作用。在古代，一個好的營養學醫生與針灸師，中藥醫生起著同樣重要的作用，現在很多疾病都因出於失衡的生活方式，與個人生活習慣密切相關，適當的營養和膳食能夠明顯的改善不良生活品質，而這也是我與Adam合作編寫[中醫營養學]的初衷。＂

第一冊的內容仍在中醫營養學的理論基礎，第二冊將側重在臨床常見疾病的防治與治療，例如：高血壓，糖尿病，胃食道逆流，偏頭痛等等。

我們期待中醫營養學（第二冊）的完成，並祝賀彭教授和Adam White合作完成了第一冊中醫營養學。